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Acelerador de maceración DTMA

Nuestra amplia gama de maquinaria enologica se completa con la introducción de una nueva tecnología exclusiva que cambia el proceso de vinificación y elaboración de vino.

DTMA es una nueva máquina que reduce las dimensiones del hollejo de la uva estrujada, aumentando considerablemente la superficie de contacto de la piel  con el mosto.

DTMA introduce una importante innovación dentro de la maquinaria vinicola, permite conseguir una maceración más rápida, adelantando los tiempos de prensado y mejorando la extracción de polifenoles y antocianos de la uva.
El prensado anticipado reduce el tiempo de utilización de los depósitos de vino tinto y aumenta sensiblemente el volumen de producción de vino.

DTMA ha sido ensayada en Italia y Australia con cinco diferentes variedades de vid y seis bodegas distintas reduciendo el tiempo de maceración del 35% al 50%. Los vinos de las pruebas y los controles han brindado resultados organolépticos mejores con el uso de DTMA.

- Reducción hasta el 50% de los tiempos de maceración
- Excelente extracción de polifenoles y antocianos
- Optimización de los volúmenes de producción de vinos tintos
- Garantiza una elevada calidad organoléptica
- Asegura una buena velocidad de fermentación
- Fácil de instalar, equipada con pantalla táctil y controles intuitivos
PRODUCIDO por DELLA TOFFOLA SPA

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